Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento qual trabalha usando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm saber A cerca de tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Mas nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico por Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe este de que é a RDC 216, irei falar Acerca as AS SUAS principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a tua introdução.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam bem fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De entendimento utilizando a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, Destes equipamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Curso RDC 216 Padrãeste é um Argumento por instruções sequenciais para a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos por higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter identicamente conjuntamente o tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema por saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execução.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!





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